Vicente Pinilla es Doctor en Economía por la Universidad de Zaragoza y catedrático de Historia Económica en la misma, así como investigador del Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) y del Wine Economics Research Centre de la Universidad de Adelaide en Australia.

Dirige la cátedra DPZ sobre Despoblación y Creatividad en la Universidad de Zaragoza. Ha sido investigador o profesor visitante en la Universidad de Bristol, London School of Economics, Universidad de California en Davis, Universidad de Maastricht y en la École des Hautes Études en Sciences Sociales en París. Ha sido editor ejecutivo de las revistas Historia Agraria y Ager. Revista de Estudios sobre Despoblación y Desarrollo de Áreas Rurales. Ha investigado especialmente sobre el sector agrario, el comercio internacional, la economía del vino, la despoblación y las migraciones.

Su último libro es ¿Lugares que no importan? La despoblación de España desde 1900 hasta el presente (con F. Collantes) (Prensas Universitaria de Zaragoza). Ha sido recientemente editor de los libros: Wine Globalization. A New Comparative History (con K. Anderson) (Cambridge University Press, 2018) y Agricultural Development in the World Periphery: A Global Economic History Approach (con H. Willebald) (Palgrave-Macmillan, 2018). Sus trabajos publicados aparecen, entre otras revistas, en: Applied Economic Perspectives and Policy, Cliometrica, Ecological Economics, Economic History Review, European Review of Economic History, Journal of Agrarian Change, Journal of Wine Economics, Population, Space and Time.